مع أول يوم في عيد الأضحى، الريحة الحلوة طالعة من كل بيت، والدنيا مليانة فرحة ولمة وأصوات تكبير، وقلوبنا كلها دفى. ومن غير ما نقول، اللحمة هي البطلة الرئيسية في كل سفرة مصرية النهارده!
عيد الأضحى معروف في مصر باسم "عيد اللحمة"، وكل بيت مصري عنده طقوسه الخاصة بعد الذبح، بس كلنا بنتجمع على حب الأكل، خصوصًا الأكلات اللي بتتعمل في العيد بس… خلينا ناخدك في جولة لأجمل وأشهر وصفات اللحمة المصرية اللي مينفعش تعدي من غيرها أول يوم العيد!
---
🥩 1. الفتة المصرية… الملكة المتوجة
مفيش عيد من غير فتة!
فتة اللحمة بالخل والثوم هي الطبق الأساسي على سفرة أول يوم العيد. عبارة عن:
عيش بلدي محمص
رز أبيض مفلفل
شوربة لحمة سخنة
صوص الخل والثوم المتين
وقطعة لحمة ضاني طريّة ومستوية صح
ريحة الفتة لوحدها كفيلة تخلي الجيران ييجوا يزوروا!
---
🍢 2. الكفتة المشوية… طعم الفحم وأصل العزومات
بعد الذبح على طول، الكفتة هي أول حاجة بتتعمل. بتتفرم اللحمة الضاني مع بصل وبهارات وشوية بقدونس، وتتشكل على السيخ وتتشوي على الفحم.
الريحة؟ خرافية.
الطعم؟ لا يقاوم.
تتقدم جنبها سلطة طحينة وبطاطس محمرة… وكأنك في مطعم شعبي بس وسط أهلك!
---
🍖 3. الريش الضاني المشوية… طراوة ونكهة
لو عندك شواية، يبقى لازم تعمل ريش ضاني متبّلة من قبلها بيوم. التتبيلة عبارة عن:
زبادي
خل
عصير ليمون
بهارات لحمة
ومستكة وحبهان
تشويها على نار هادية وتأكلها بإيدك… وتنسى الدنيا كلها.
---
🍲 4. طاجن البامية باللحمة
لما نحط اللحمة في طاجن سخن مع البامية والتقلية والطماطم في الفرن… إحنا بنتكلم هنا عن الأصالة. البامية باللحمة الضاني من الأطباق اللي بتحسسنا بالدفا والمود بتاع أكل "أمك".
يتقدم جنبها رز أبيض أو عيش بلدي… والسكوت علامة الرضا!
---
🍛 5. مقلوبة اللحمة بالباذنجان
طبق مختلف شوية، لكنه داخل بقوة. المقلوبة عبارة عن:
رز
لحمة مسلوقة
باذنجان مقلي
ومرقة لحمة متتبلة كويس
كل ده بيتقلب في حلة واحدة… المنظر لوحده يفتح النفس، والطعم يفضل في الذاكرة لحد العيد الجاي!
---
🍢 6. كباب الحلة… حكاية بيت مصري
كباب الحلة أكلة تقيلة ومحترمة، تتعمل بلحمة ضاني أو بتلو. كل اللي تحتاجه:
بصل كتير
فلفل أسود
قرفة وورق لورا
وشوية زبدة
يتساب على نار هادية لحد ما اللحمة تبقى دايبة، والريحة تملى الشقة كلها.
---
🍚 7. الرقاق باللحمة المفرومة
مفيش سفرة عيد كاملة من غير صينية الرقاق باللحمة. الطبقات المقرمشة من برّه، والطراوة من جوّه، مع الحشو الغني باللحمة المعصجة، بيخلي الرقاق دايمًا "وش الخير" على السفرة.
---
✨ نصائح سريعة لعيد لحمة لذيذ:
خلي اللحمة ترتاح بعد الذبح 4-6 ساعات قبل الطبخ، عشان تبقى طرية.
استخدم البهارات المصرية الأصلية: فلفل، كمون، قرفة، مستكة، قرنفل.
ماتزودش الملح في الأول، خليه في آخر الطبخ.
خلي دايمًا طبق سلطة خضراء على السفرة… بيفرق جدًا مع اللحوم.
متنساش المخلل والعيش البلدي… هما اللمسة الأخيرة.
---
🎉 في النهاية…
عيد الأضحى مش بس لحمة وأكل… هو فرحة ولمّة وعيلة. بس لما تدمج اللّمة مع وصفات مصرية أصلية، بتحس إنك عايش لحظة مش هتتنسي.
كل سنة وكل بيت مصري بخير، ودايمًا سفرتكم عامرة، واللمة ما تفرقش أبداً.
كل عام وأنتم إلى الله أقرب ❤️
وعيد أضحى سعيد عليكم وعلى كل حبايبكم!
تعليقات
إرسال تعليق
اترك تعليقك